山东银座•英才幼教集团厨师特训营面点师培训圆满结束

为全面贯彻幼教集团“在现场问责中寻求发展”的主题，深入开展“到现场抓专业、强技能求发展”的活动目标，健康中心于2011年4月14日至17日和4月21日至24日分别组织召开了第二届和第三届厨师特训营的培训活动。“培训”得到了北京总部的高度重视，得到了集团总部办公室、信息部、财务部的大力协助，精诚合作以及阳光园的鼎力支持，得到了集团基地园和四十余家联盟园的积极响应，来自全国各地的60位面点师傅参与了培训，幼教集团党支部副书记、财务总监邢庆印、副总园长焦敏、袁霞，幼教集团总顾问、健康管理中心张莲花、谢传英等出席开班仪式并做重要讲话，给予了培训班高度认可、鼓励和祝福。

为期近两周的实地培训，较有成效地提高了山东、北京两大集团面点师傅们的专业技能和实操水平。面点师培训班的成功举办呈现出“一个重心、两点结合、三项服务”的鲜明特点。

“两点结合”即“结合理论学习知识重点”和“结合实践操作技术难点”，彰显了专业、敬业、爱业、乐业的品质。

第一，“结合理论学习知识重点”是根据谢传英主任所讲的《食品安全法》、张莲花主任的《学龄前儿童营养》、《食品与营养》以及宁家泉师傅的《面点制作的有关常识》中重点内容和核心知识点，都是提高面点师傅的专业知识水平、扩大其学习实践活动成果的需要，是促进面点师培训班顺利开展的需要，是统一思想认识，积极投身到理论学习活动中来，切实增强食堂师傅责任感和主动性的需要。

第二，“结合实践操作技术难点”是在具体的实操中出现的技术难点，讲师给予重点讲述和示范，帮助学员清晰操作的流程和掌握的要点。比如：制作油酥面时水、面、油的配比是多少，怎样把握技巧？各类面点制作的时间和温度具体是多少，怎样控制火候等等，印证了行行出状元的古语，让我们在场的每一个人都看到了爱业、敬业和乐业的精神品质。

“三项服务”是“服务学员学习好、服务学员吃的好、精细服务效果好”，彰显有分工讲合作的团队力量和“战斗堡垒”气象。

第一、       服务学员学习好。健康中心将组织培训班的思路定位在“重点把握大局、提高服务质量、专攻学习项目”上，为此涉及了先理论后实践再讨论的多个环节，清晰明了、严谨合理的每一环每一步都让学员们学的清楚、看的明白、记在心里、带回园里。

第二、       服务学员吃的好。为保证大家有一个安静、干净、舒适的进餐环境，阳光园特地为大家腾出美术室，安排专职大厨加班加点为各位学员精心准备午饭，全心全意为大家服务。

第三、   精细服务效果好。在保证每一位学员学好、吃好的基础上，还注重细节的服务，对个别水土不服、生病的学员给予特别关照，使其尽快康复，保证不掉队、不落队；为更好地帮助学员巩固、强化理论知识的重点内容，特安排了理论测试，测试结果成绩不错，达到了预期目标。

  4月24日下午，随着来自五湖四海的面点师傅们坐上了回家的火车，为期近两周的厨师特训营的培训活动在阳光园圆满落下帷幕，它得到了全体学员百分百的认可，它为每一位学员送去了更实效更具体更切实可行的宝贵经验和方法，使优质资源得以更好的共享和推广；也为我们每一个工作者留下了更多更难忘更耐人寻味的回忆！